不如「玩」做菜吧！

這個7、8月，正好是我走入工作低潮期的時候。工作忙碌雖然是主因，但真正讓我覺得疲累不堪，整天只想著逃離的，卻是人與人之間的問題。遲鈍如我，一向不善於處理或者是拿捏人與人之間的份際，雖然隨著年紀增長，多多少少學到了一點，但這方面的應對能力，依舊是很薄弱的…。我的思考一直都很直線型，所以我總是搞不懂曲線背後的意義，或者曲度之間的差異，這讓我感覺好累。

7月份為了轉移心情低落的情緒，我迷上了日劇，可是這樣看下來，造成我眼睛疲累不堪，視力略感退步，心裡便覺得這並不是個放鬆的好方式。某日，在健身房的瑜伽教室外面排隊等候時，看到了旅遊生活頻道正在播映「Beach Cafe 濱海咖啡屋 」，咖啡屋的總主廚麥可正在教做英國的平民料理「炸魚薯條 」(炸魚片+薯條)。不像國內餐廳分享做菜秘訣時，總是會保留一手「獨門秘訣」或是「獨家配方」，麥可大方的把他所使用的材料以調配方式逐一解說，搭配節目流暢的運鏡，看麥可教做菜，以及濱海咖啡屋所有員工的工作情形，變成了我在瑜伽教室外等候時的最大樂趣。

於是，我開始迷上做菜。我平常就只會做些簡單的家常菜，菜洗了切一切炒一炒就是一盤，沒有想過要去做功夫菜這件事。麥可的教學觸動了我，讓我覺得，如果餐館內美味的菜餚只要照著做就可以做的出來，那麼我何不也試試看？

因此，某天下班時，我便興沖沖的到超市採購材料，準備試作麥可教的炸魚片。說真的，這是我第一次自行完全挑戰炸物料理。因為皮膚不好的關係，我平常不吃炸物的，但麥可的炸魚看起來太美味了，讓我情不自禁的想要做來品嚐。照著麥可教的作法做了一次，雖然因為對油溫的掌控方式不熟悉，以致於炸出來的魚片顏色不一，但是滋味真的很好，讓我扭轉了對炸物排斥的刻板印象。

第二次，我試著嘗試牛排的醃製，只因為我當天特別想吃厚厚的牛排，還有麥可教做的沙拉。到超市買了特價的牛後腿排，用紅酒、味碄、一點橄欖油、一點魚露、醬油等，加上蒜末、巴西利等材料進行醃製(阿基師教的)，醃製了十五分鐘後進行油煎，先用大火封住肉汁，再用小火慢煎，煎一兩分鐘後盛盤，搭配沙拉享用…，有上館子吃牛排的Fu了。第一次煎牛排的我，居然可以把牛排煎得嫩而不老，切開牛排的剖面，近中心的牛肉還是粉紅色的！而肉也醃製得很入味，這讓我對做菜這件事有了信心。

第三次，我嘗試做了果味山教的雞肉捲 。雞肉捲看起來真是太可愛了，而且很美味的樣子，所以，這次特別又去買了去骨的雞腿排，但略為不同的是，我先將雞腿排照上次醃牛排的方式又醃了十分鐘之後，再開始捲雞肉，還將白蘿蔔換成了秋葵。接著用無鹽奶油當作煎油，先煎雞肉捲接縫的地方，接著將雞肉捲每面都稍微煎過一次之後，放入牛肉高湯開始用小火慢煨，並蓋上鍋蓋燜煮。重複加入高湯，煨過燜煮過四次之後，再把雞肉捲每面都煎過一次，上色順便把皮煎脆。結果，第一次玩雞肉捲的我，居然把雞肉捲弄的很美味，不僅皮煎的有脆感，連雞肉內的秋葵、紅蘿蔔與內部的肉，全都熟了，而且還保有軟嫩的口感…。

怕被認為是「老王賣瓜、自賣自誇」，所以以上評論都是來自食物好壞一向都照實說的誠實男友(笑)。說我在做菜，不如說我在「玩」做菜，原來做菜的樂趣遠比我想像的還要有趣啊！

 圖說：就是我做的煎雞捲...但是那個芝麻醬汁太稠了，只好用點的點在雞肉捲上，不過拍照起來就不怎麼好看了。還有的學哪！XD